Découvrez nos métiers à travers les différents témoignages de nos employés.
"Je travaille comme cuisinier chez Mareval depuis 35 ans.
Chaque matin, je commence par consulter le planning de production pour voir ce que je vais préparer durant la journée. Je vérifie ensuite la recette sur l'ordinateur, ce qui me permet de connaître la liste exacte des ingrédients nécessaires et leur quantité précise. Grâce à la gamme opératoire, je maîtrise les étapes de chaque recette (faire fondre le beurre à une température spécifique, faire rissoler les oignons durant tant de temps...).
Une fois la sauce préparée dans ma marmite de 400L, je la mets à disposition de l’atelier dosage, où elles sont utilisées pour garnir une variété de produits tels que des coquilles Saint-Jacques, des cassolettes et des feuilletés, puis recommence une nouvelle sauce."