Ingrédients

  • 24 escargots Française de Gastronomie
  • 8 bouquets de brocolis
  • 8 tomates cerises
  • 1 poivron orange
  • 1 poivron jaune
  • 1/2 poireau
  • Huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre
  • 1 gousse d’ail
  • Jus de citron
  • Fromage blanc, sel, herbes

Étapes

  1. Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients de la marinade, ajoutez-y les chairs d'escargots. Remuez bien le tout. Couvrez d'un film alimentaire et placez une nuit au réfrigérateur.
  2. Retirez les chairs d'escargots de la marinade et épongez-les légèrement. Coupez les poivrons en morceaux et le poireau en larges lamelles. Faites cuire le brocoli et le poireau à la vapeur. Sur chaque pic en bois, enfilez 6 chairs d'escargots enroulées dans une lamelle de poireau, en les alternant avec les légumes.
  3. Chauffez un grill à feu vif, sans matière grasse, et faites-y cuire les brochettes quelques minutes, en les retournant à mi-cuisson. Servez les brochettes accompagnées d'un taboulé; ou de petites coupelles contenant du fromage blanc nature, légèrement salé, et additionné d'herbes et de sauce tomate.
  • Type : plat
  • Quantité : 3
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min
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