Chairs d’escargots de Bourgogne IQF
Ces chairs d’escargots de Bourgogne sont déjà cuites dans un court-bouillon aromatique et légèrement assaisonnées, puis surgelées individuellement, en sachet refermable zippé.
- Calibre : Petit non calibré, Belle grosseur ou Très gros
- Conditionnement : 80 à 250 pièces
- Poids : 500g
Instructions de préparation
Parfaits pour une utilisation en coquille ou en caquelon au beurre, les chairs d’escargots de Bourgogne IQF se prêtent à de nombreuses recettes : quiches, brochettes, cassolettes, vol-au-vent, fricassées, pizzas.
Pour en savoir plus
Helix pomatia Linné, appelé « Escargot de Bourgogne »
Provenance : Europe centrale et Europe de l’Est.(Roumanie, Pologne, Lituanie, ...)
Coquille : Couleur fauve avec des stries transversales brunes.
Chair : Brun claire.
Goût : Le plus caractéristique et le plus recherché par les connaisseurs. Il a un goût de terre assez prononcé.
